Lecitina de Soya
- INCI:
- Lecithin
- También conocido como:
- Lecitina de soja · E322
Emulsificante natural derivado del aceite de soya, referente en chocolatería para controlar la viscosidad y en panificación para mejorar el manejo de las masas. Facilita la integración de fases grasas y acuosas y actúa como agente de dispersión y desmoldeo. Disponible en calidades fluidas y desaceitadas según la aplicación.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Chocolatería y coberturas
- Panificación
- Margarinas y grasas
- Alimentos balanceados
Especialidades
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Emulsificantes de uso general en la industria de alimentos, empleados para estabilizar emulsiones, airear batidos y retardar el endurecimiento del pan. Interactúan con almidones y grasas, mejorando la textura y la vida útil sensorial de los productos. Su dosificación depende del sistema graso de cada formulación.
Polisorbato 80
Polysorbate 80
Emulsificante no iónico hidrofílico, utilizado para estabilizar emulsiones aceite en agua y solubilizar aromas y aceites esenciales en sistemas acuosos. En helados contribuye a la aireación y a una textura suave. Se emplea en alimentos conforme a la normativa aplicable de aditivos.
Ácido Esteárico
Stearic Acid
Ácido graso clásico de la industria cosmética, utilizado para dar cuerpo y opacidad a emulsiones y como base saponificable en cremas de afeitar y jabones cremosos. Su neutralización parcial genera sistemas emulsionados estables.
Alcohol Cetílico
Cetyl Alcohol
Alcohol graso ampliamente utilizado como coemulsificante y agente de consistencia en emulsiones cosméticas. Aporta cuerpo, estabilidad y un tacto emoliente suave a cremas, lociones y acondicionadores capilares.