Sorbit
- INCI:
- Sorbitol
- Auch bekannt als:
- Sorbitol · D-Glucitol · E420
Polyol mit doppelter Funktion: Füllsüßstoff und Feuchthaltemittel, das hilft, Feuchtigkeit zu binden und die Textur der Produkte über die Zeit zu erhalten. Es ist ein Klassiker in Süßwaren, Backwaren und Zahncremes. Die Wahl zwischen fester Form oder Sirup hängt vom Prozess des jeweiligen Kunden ab.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Süßwaren und Kaugummi
- Back- und Konditoreiwaren
- Zahncremes
- Sirupe
Spezialitäten
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Glucose
Einfacher, aus Stärke gewonnener Zucker mit moderater Süße und hoher Fermentierbarkeit, der als Süßungsmittel und Substrat in Fermentationsprozessen verwendet wird. In Fleischerzeugnissen begünstigt er Pökelprozesse und in Süßwaren verleiht er einen charakteristischen kühlenden Effekt. Ein breit eingesetzter Rohstoff in Backwaren und Getränken.
Steviolglycoside
Süßstoffe hoher Intensität aus dem Blatt von Stevia rebaudiana, die zur Zuckerreduzierung mit botanischem Ursprung eingesetzt werden. Die unterschiedlichen Qualitäten und Glycosid-Zusammensetzungen erlauben es, das Süßprofil und die Restnoten je nach Anwendung anzupassen. Der Einsatz erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften.
Sucralose
Sucralose
Süßstoff hoher Intensität, aus Saccharose gewonnen, mit klarem Süßprofil und sehr guter Stabilität bei Verarbeitung und Lagerung. Er ermöglicht die Reduzierung von Zucker in Getränken, Milchprodukten und Konditoreiwaren unter Beibehaltung des sensorischen Produktprofils. Die Einsatzmenge richtet sich nach der Kategorie und den geltenden Vorschriften.
Aloe-Vera-Extrakt (glykolisch)
Aloe Barbadensis Leaf Extract
Extrakt aus Aloe-vera-Blättern in glykolischem Träger, assoziiert mit einer feuchtigkeitsspendenden und erfrischenden Wirkung auf die Haut. Er lässt sich leicht in die Wasserphase von Gelen, Emulsionen und Haarprodukten einarbeiten. Vielfach eingesetzt in After-Sun-Formulierungen, Flüssigseifen und Linien der täglichen Pflege.