Ácido Málico
- INCI:
- Malic Acid
- También conocido como:
- Ácido de manzana · E296
Acidulante asociado al perfil ácido de la manzana, con una acidez más prolongada y redonda que la del ácido cítrico. Se utiliza para intensificar sabores frutales y en confitería ácida de alto impacto. Suele combinarse con otros acidulantes para modular el perfil sensorial del producto.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Confitería ácida
- Bebidas y refrescos en polvo
- Postres y gelatinas
- Salsas de fruta
Especialidades
También te puede servir
Ver toda la línea Alimentos →Ácido Cítrico Anhidro
Citric Acid
Acidulante de referencia en la industria de alimentos y bebidas, obtenido por fermentación. Aporta acidez y notas cítricas, regula el pH y actúa como secuestrante de metales que favorece la estabilidad de color y sabor. Su versatilidad lo convierte en un básico de bodega para múltiples industrias.
Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origen fermentativo con perfil ácido suave y láctico, utilizado para regular pH y aportar notas propias de productos fermentados. Contribuye a la conservación al reducir el pH del medio en salsas, encurtidos y derivados cárnicos. Se emplea conforme a la normativa aplicable de cada categoría.
Bicarbonato de Sodio
Sodium Bicarbonate
Sal versátil utilizada en alimentos como leudante químico y regulador de acidez. En combinación con acidulantes libera gas que aporta volumen y esponjosidad a productos horneados. Su uso se extiende a bebidas efervescentes, limpieza y alimentación animal conforme a la normativa aplicable.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Ácido orgánico de origen biotecnológico utilizado en agricultura como corrector de pH y dureza del agua de aspersión, previniendo la hidrólisis alcalina de los insumos en el tanque. Su capacidad quelante ayuda a mantener disponibles los cationes del caldo. Amplio uso transversal en alimentos, aseo y cosmética conforme a la normativa aplicable.