Bicarbonato de Sodio
- INCI:
- Sodium Bicarbonate
- También conocido como:
- Carbonato ácido de sodio · E500ii
Sal versátil utilizada en alimentos como leudante químico y regulador de acidez. En combinación con acidulantes libera gas que aporta volumen y esponjosidad a productos horneados. Su uso se extiende a bebidas efervescentes, limpieza y alimentación animal conforme a la normativa aplicable.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Panificación y repostería
- Polvos para hornear
- Bebidas efervescentes
- Productos de limpieza
Especialidades
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Ver toda la línea Alimentos →Ácido Cítrico Anhidro
Citric Acid
Acidulante de referencia en la industria de alimentos y bebidas, obtenido por fermentación. Aporta acidez y notas cítricas, regula el pH y actúa como secuestrante de metales que favorece la estabilidad de color y sabor. Su versatilidad lo convierte en un básico de bodega para múltiples industrias.
Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origen fermentativo con perfil ácido suave y láctico, utilizado para regular pH y aportar notas propias de productos fermentados. Contribuye a la conservación al reducir el pH del medio en salsas, encurtidos y derivados cárnicos. Se emplea conforme a la normativa aplicable de cada categoría.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante asociado al perfil ácido de la manzana, con una acidez más prolongada y redonda que la del ácido cítrico. Se utiliza para intensificar sabores frutales y en confitería ácida de alto impacto. Suele combinarse con otros acidulantes para modular el perfil sensorial del producto.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Ácido orgánico de origen biotecnológico utilizado en agricultura como corrector de pH y dureza del agua de aspersión, previniendo la hidrólisis alcalina de los insumos en el tanque. Su capacidad quelante ayuda a mantener disponibles los cationes del caldo. Amplio uso transversal en alimentos, aseo y cosmética conforme a la normativa aplicable.