Sorbato de Potasio
- INCI:
- Potassium Sorbate
- También conocido como:
- Sal potásica del ácido sórbico · E202
Conservante de amplio uso para proteger alimentos y bebidas frente a mohos y levaduras, con perfil sensorial neutro. Es uno de los conservantes más solicitados por su versatilidad en productos de panadería, lácteos, salsas y bebidas. Se dosifica según la categoría de producto y conforme a la normativa aplicable.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Panificación y repostería
- Bebidas y jugos
- Quesos y lácteos
- Salsas y aderezos
Especialidades
Sectores
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Ver toda la línea Alimentos →Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origen fermentativo con perfil ácido suave y láctico, utilizado para regular pH y aportar notas propias de productos fermentados. Contribuye a la conservación al reducir el pH del medio en salsas, encurtidos y derivados cárnicos. Se emplea conforme a la normativa aplicable de cada categoría.
Benzoato de Sodio
Sodium Benzoate
Conservante ampliamente utilizado en alimentos y bebidas de pH ácido para proteger las formulaciones frente a levaduras y mohos. Su buena solubilidad en agua facilita la incorporación en jarabes, salsas y bebidas. La dosificación se define según la categoría de producto y conforme a la normativa aplicable.
Propionato de Calcio
Conservante clásico de la industria de panificación, utilizado para prolongar la vida útil del pan y productos horneados frente al deterioro por mohos. No interfiere de forma significativa con las levaduras de fermentación a las dosis habituales de uso. También se emplea en alimentación animal conforme a la normativa aplicable.
Ácido Propiónico
Acidificante y agente conservante utilizado en alimentos balanceados y en la conservación de granos húmedos. Está asociado a la inhibición del desarrollo de hongos y al control del pH, conforme a la normativa aplicable. También se utiliza como conservante en la industria de alimentos.