Polysorbat 80
- INCI:
- Polysorbate 80
- Auch bekannt als:
- Polyoxyethylen-(20)-sorbitanmonooleat · E433
Hydrophiler nichtionischer Emulgator, der zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und zur Solubilisierung von Aromen und ätherischen Ölen in wässrigen Systemen verwendet wird. In Speiseeis trägt er zur Belüftung und zu einer weichen Textur bei. Der Einsatz in Lebensmitteln erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften für Zusatzstoffe.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Speiseeis und Tiefkühldesserts
- Solubilisierung von Aromen
- Saucen und Dressings
- Veterinärformulierungen
Spezialitäten
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Allgemein eingesetzte Emulgatoren der Lebensmittelindustrie, die zur Stabilisierung von Emulsionen, zum Aufschlagen von Massen und zur Verzögerung des Altbackenwerdens von Brot verwendet werden. Sie interagieren mit Stärken und Fetten und verbessern die Textur sowie die sensorische Haltbarkeit der Produkte. Die Dosierung hängt vom Fettsystem der jeweiligen Formulierung ab.
Sojalecithin
Lecithin
Natürlicher Emulgator aus Sojaöl, ein Standard in der Schokoladenherstellung zur Kontrolle der Viskosität und in der Backwarenproduktion zur Verbesserung der Teigverarbeitung. Er erleichtert die Integration von Fett- und Wasserphasen und wirkt als Dispergier- und Trennmittel. Erhältlich in flüssigen und entölten Qualitäten je nach Anwendung.
Alkylpolyglucosid (APG)
Nichtionisches Tensid auf Basis von Glucose und Fettalkoholen mit gutem Bioabbaubarkeitsprofil. Bietet Netz- und Waschvermögen bei geringer Aggressivität und ist in stark alkalischen Medien stabil. Einsatz in Reinigern mit ökologischer Positionierung, alkalischen Entfettern und Körperpflegeformulierungen.
Behentrimoniumchlorid
Behentrimonium Chloride
Langkettiges kationisches Tensid und Referenz für die intensive Haarkonditionierung. Erleichtert die Entwirrbarkeit, verleiht Geschmeidigkeit und reduziert Frizz in Haarspülungen, Masken und Kuren, mit einem milderen Profil als kurzkettige Quats.