Sojalecithin
- INCI:
- Lecithin
- Auch bekannt als:
- Lecithin · E322
Natürlicher Emulgator aus Sojaöl, ein Standard in der Schokoladenherstellung zur Kontrolle der Viskosität und in der Backwarenproduktion zur Verbesserung der Teigverarbeitung. Er erleichtert die Integration von Fett- und Wasserphasen und wirkt als Dispergier- und Trennmittel. Erhältlich in flüssigen und entölten Qualitäten je nach Anwendung.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Schokolade und Überzugsmassen
- Backwaren
- Margarinen und Fette
- Mischfuttermittel
Spezialitäten
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Allgemein eingesetzte Emulgatoren der Lebensmittelindustrie, die zur Stabilisierung von Emulsionen, zum Aufschlagen von Massen und zur Verzögerung des Altbackenwerdens von Brot verwendet werden. Sie interagieren mit Stärken und Fetten und verbessern die Textur sowie die sensorische Haltbarkeit der Produkte. Die Dosierung hängt vom Fettsystem der jeweiligen Formulierung ab.
Polysorbat 80
Polysorbate 80
Hydrophiler nichtionischer Emulgator, der zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und zur Solubilisierung von Aromen und ätherischen Ölen in wässrigen Systemen verwendet wird. In Speiseeis trägt er zur Belüftung und zu einer weichen Textur bei. Der Einsatz in Lebensmitteln erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften für Zusatzstoffe.
Cetearylglucosid
Cetearyl Glucoside
Nichtionischer Emulgator auf Basis von Zuckern und Fettalkoholen, sehr gefragt in naturkosmetisch orientierten Formulierungen. Erzeugt stabile Emulsionen mit leichtem Hautgefühl und ist mit einer breiten Palette kosmetischer Wirkstoffe kompatibel.
Cetylalkohol
Cetyl Alcohol
Fettalkohol, der in kosmetischen Emulsionen breit als Coemulgator und Konsistenzgeber eingesetzt wird. Verleiht Cremes, Lotionen und Haarspülungen Körper, Stabilität und ein sanft-emollientes Hautgefühl.