Polissorbato 80
- INCI:
- Polysorbate 80
- Também conhecido como:
- Monoleato de sorbitana etoxilado · E433
Emulsificante não iônico hidrofílico, utilizado para estabilizar emulsões óleo em água e solubilizar aromas e óleos essenciais em sistemas aquosos. Em sorvetes contribui para a aeração e para uma textura macia. É empregado em alimentos de acordo com a normativa aplicável de aditivos.
Funções
Aplicações típicas
- Sorvetes e sobremesas congeladas
- Solubilização de aromas
- Molhos e temperos
- Formulações veterinárias
Especialidades
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Lecithin
Emulsificante natural derivado do óleo de soja, referência na chocolataria para controlar a viscosidade e na panificação para melhorar o manuseio das massas. Facilita a integração de fases gordurosas e aquosas e atua como agente de dispersão e desmoldagem. Disponível em qualidades fluidas e desengorduradas conforme a aplicação.
Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos
Emulsificantes de uso geral na indústria de alimentos, empregados para estabilizar emulsões, aerar massas batidas e retardar o endurecimento do pão. Interagem com amidos e gorduras, melhorando a textura e a vida útil sensorial dos produtos. Sua dosagem depende do sistema gorduroso de cada formulação.
Ácido Esteárico
Stearic Acid
Ácido graxo clássico da indústria cosmética, utilizado para conferir corpo e opacidade a emulsões e como base saponificável em cremes de barbear e sabonetes cremosos. Sua neutralização parcial gera sistemas emulsionados estáveis.
Álcool Cetílico
Cetyl Alcohol
Álcool graxo amplamente utilizado como coemulsificante e agente de consistência em emulsões cosméticas. Confere corpo, estabilidade e um toque emoliente suave a cremes, loções e condicionadores capilares.