Sorbitol
- INCI :
- Sorbitol
- Également connu sous le nom de :
- D-glucitol · E420
Polyol à double fonction : édulcorant de charge et humectant qui aide à retenir l'humidité et à maintenir la texture des produits dans le temps. C'est un classique en confiserie, en boulangerie et dans les dentifrices. Le choix entre la présentation solide ou le sirop dépend du procédé de chaque client.
Fonctions
Applications typiques
- Confiserie et chewing-gums
- Boulangerie et pâtisserie
- Dentifrices
- Sirops
Spécialités
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Glucose
Sucre simple dérivé de l'amidon, à pouvoir sucrant modéré et à haute fermentescibilité, utilisé comme édulcorant et substrat dans les procédés fermentaires. Dans les produits carnés, il favorise les procédés de salaison et en confiserie il apporte un effet rafraîchissant caractéristique. Matière première d'usage étendu en boulangerie et boissons.
Glycosides de stéviol
Édulcorants de haute intensité obtenus à partir de la feuille de Stevia rebaudiana, utilisés pour réduire les sucres avec une origine botanique. Les différentes qualités et compositions de glycosides permettent d'ajuster le profil sucré et les notes résiduelles selon l'application. Ils s'emploient conformément à la réglementation applicable.
Sucralose
Sucralose
Édulcorant de haute intensité dérivé du saccharose, au profil sucré net et à très bonne stabilité au procédé et au stockage. Il permet de réduire les sucres dans les boissons, les produits laitiers et la pâtisserie tout en maintenant le profil sensoriel du produit. Son niveau d'utilisation se définit selon la catégorie et conformément à la réglementation applicable.
Aloe Vera en Poudre
Aloe Barbadensis Leaf Juice Powder
Poudre obtenue par déshydratation du jus de la feuille d'aloe vera, conçue pour être reconstituée dans l'eau au cours du processus de production. Elle facilite le stockage et le transport par rapport au jus frais, avec un dosage flexible en cosmétique, dans les aliments et les compléments conformément à la réglementation applicable. Il est recommandé de vérifier le facteur de reconstitution dans la fiche technique du lot.