Sucralosa
- INCI:
- Sucralose
- También conocido como:
- E955
Edulcorante de alta intensidad derivado de la sacarosa, con perfil dulce limpio y muy buena estabilidad en proceso y almacenamiento. Permite reducir azúcares en bebidas, lácteos y repostería manteniendo el perfil sensorial del producto. Su nivel de uso se define según la categoría y conforme a la normativa aplicable.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Bebidas reducidas en azúcar
- Productos lácteos
- Repostería y postres
- Suplementos y nutracéuticos
Especialidades
Sectores
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Glucose
Azúcar simple derivado del almidón, con dulzor moderado y alta fermentabilidad, utilizado como edulcorante y sustrato en procesos fermentativos. En productos cárnicos favorece procesos de curado y en confitería aporta un efecto refrescante característico. Materia prima de amplio uso en panificación y bebidas.
Glicósidos de Esteviol
Edulcorantes de alta intensidad obtenidos de la hoja de Stevia rebaudiana, utilizados para reducir azúcares con un origen botánico. Las distintas calidades y composiciones de glicósidos permiten ajustar el perfil dulce y las notas residuales según la aplicación. Se emplean conforme a la normativa aplicable.
Sorbitol
Sorbitol
Poliol de doble función: edulcorante de volumen y humectante que ayuda a retener humedad y a mantener la textura de los productos en el tiempo. Es un clásico en confitería, panificación y cremas dentales. La elección entre presentación sólida o jarabe depende del proceso de cada cliente.
Ácido Ascórbico
Ascorbic Acid
Antioxidante de uso extendido en alimentos y bebidas para proteger color y sabor frente a la oxidación. En panificación actúa como agente de tratamiento de harinas, favoreciendo el desarrollo de la masa. Se incorpora también en premezclas y fortificación conforme a la normativa aplicable.