Полисорбат 80
- INCI:
- Polysorbate 80
- Также известно как:
- Твин 80 · Этоксилированный моноолеат сорбитана · E433
Неионный гидрофильный эмульгатор, используемый для стабилизации эмульсий типа масло-в-воде и солюбилизации ароматизаторов и эфирных масел в водных системах. В мороженом способствует аэрации и мягкой текстуре. Применяется в пищевых продуктах в соответствии с действующими нормативами о добавках.
Функции
Типичные применения
- Мороженое и замороженные десерты
- Солюбилизация ароматизаторов
- Соусы и заправки
- Ветеринарные препараты
Специализации
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку Продукты питания →Моно- и диглицериды жирных кислот
Эмульгаторы общего применения в пищевой промышленности, используемые для стабилизации эмульсий, аэрации взбитых масс и замедления черствения хлеба. Взаимодействуют с крахмалами и жирами, улучшая текстуру и сенсорный срок годности продуктов. Дозировка зависит от жировой системы каждой рецептуры.
Соевый лецитин
Lecithin
Натуральный эмульгатор, получаемый из соевого масла, эталон в шоколадном производстве для контроля вязкости и в хлебопечении для улучшения работы с тестом. Облегчает объединение жировой и водной фаз и действует как агент диспергирования и выемки из форм. Доступен в жидких и обезжиренных сортах в зависимости от применения.
Алкилполиглюкозид (АПГ)
Неионогенное ПАВ на основе глюкозы и жирных спиртов с хорошим профилем биоразлагаемости. Обеспечивает смачивание и моющее действие при низкой агрессивности и стабильно в сильнощелочных средах. Используется в чистящих средствах с экологическим позиционированием, щелочных обезжиривателях и рецептурах средств личной гигиены.
Альфа-олефинсульфонат натрия (АОС)
Sodium C14-16 Olefin Sulfonate
Анионное ПАВ с хорошей моющей способностью и стабильной пеной даже в жёсткой воде. Служит альтернативой или дополнением к линейному алкилбензолсульфонату в порошковых и жидких моющих средствах. Также используется в недорогих шампунях и пенообразующих чистящих продуктах.