大豆卵磷脂

源自大豆油的天然乳化剂，在巧克力工艺中用于控制粘度，在烘焙中用于改善面团操作性。有助于脂相和水相的融合，并作为分散剂和脱模剂。根据应用提供流态和脱油等级。

功能

乳化剂分散剂面团改良剂

食品行业通用的乳化剂，用于稳定乳化体系、充气打发以及延缓面包老化。与淀粉和脂肪相互作用，改善产品的质地和感官保质期。其用量取决于每种配方的脂肪体系。

Polysorbate 80

亲水性非离子乳化剂，用于稳定水包油乳液并在水体系中增溶香精和精油。在冰淇淋中有助于充气和获得柔滑质地。在食品中按照适用的添加剂法规使用。

Glyceryl Stearate

由甘油与硬脂酸形成的酯类，在水包油乳化体系中用作主乳化剂和稠度调节剂。赋予配方稳定性、绵密质感以及清爽不油腻的肤感，在皮肤护理产品中备受青睐。

Cetyl Alcohol

广泛用作化妆品乳化体系中助乳化剂和稠度调节剂的脂肪醇。为乳霜、乳液和护发素赋予稠厚感、稳定性以及柔和的润肤肤感。