Kaliumsorbat
- INCI:
- Potassium Sorbate
- Auch bekannt als:
- Kaliumsalz der Sorbinsäure · E202
Breit eingesetztes Konservierungsmittel zum Schutz von Lebensmitteln und Getränken vor Schimmelpilzen und Hefen, mit neutralem sensorischem Profil. Aufgrund seiner Vielseitigkeit in Back-, Milch-, Saucen- und Getränkeprodukten ist es eines der gefragtesten Konservierungsmittel. Die Dosierung erfolgt nach Produktkategorie und den geltenden Vorschriften.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Back- und Konditoreiwaren
- Getränke und Säfte
- Käse und Milchprodukte
- Saucen und Dressings
Spezialitäten
Branchen
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Klassisches Konservierungsmittel der Backindustrie, das eingesetzt wird, um die Haltbarkeit von Brot und Backwaren gegenüber Schimmelbefall zu verlängern. Bei den üblichen Einsatzmengen beeinträchtigt es die Gärhefen nicht wesentlich. Es wird zudem in der Tierernährung gemäß den geltenden Vorschriften verwendet.
Milchsäure
Lactic Acid
Säuerungsmittel fermentativen Ursprungs mit mildem, milchsaurem Profil, das zur pH-Regulierung und zur Verleihung fermentationstypischer Noten eingesetzt wird. Es trägt zur Konservierung bei, indem es den pH-Wert des Mediums in Saucen, Eingelegtem und Fleischerzeugnissen senkt. Der Einsatz erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften der jeweiligen Kategorie.
Natriumbenzoat
Sodium Benzoate
In Lebensmitteln und Getränken mit saurem pH-Wert breit eingesetztes Konservierungsmittel zum Schutz der Formulierungen vor Hefen und Schimmelpilzen. Seine gute Wasserlöslichkeit erleichtert die Einarbeitung in Sirupe, Saucen und Getränke. Die Dosierung richtet sich nach der Produktkategorie und den geltenden Vorschriften.
Phenoxyethanol
Phenoxyethanol
Breitspektrum-Konservierungsmittel mit weltweiter Verwendung, Referenz für den antimikrobiellen Schutz kosmetischer Formulierungen innerhalb der Grenzen der geltenden Vorschriften. Es ist mit den meisten Systemen kompatibel und wird häufig mit Ethylhexylglycerin oder anderen Boostern kombiniert.