Sorbato de Potássio
- INCI:
- Potassium Sorbate
- Também conhecido como:
- Sal potássico do ácido sórbico · E202
Conservante de amplo uso para proteger alimentos e bebidas contra bolores e leveduras, com perfil sensorial neutro. É um dos conservantes mais procurados por sua versatilidade em produtos de panificação, lácteos, molhos e bebidas. É dosado conforme a categoria de produto e de acordo com a normativa aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação e confeitaria
- Bebidas e sucos
- Queijos e lácteos
- Molhos e temperos
Especialidades
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Ver toda a linha Alimentos →Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave e láctico, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados. Contribui para a conservação ao reduzir o pH do meio em molhos, picles e derivados cárneos. É empregado de acordo com a normativa aplicável de cada categoria.
Benzoato de Sódio
Sodium Benzoate
Conservante amplamente utilizado em alimentos e bebidas de pH ácido para proteger as formulações contra leveduras e bolores. Sua boa solubilidade em água facilita a incorporação em xaropes, molhos e bebidas. A dosagem é definida conforme a categoria de produto e de acordo com a normativa aplicável.
Propionato de Cálcio
Conservante clássico da indústria de panificação, utilizado para prolongar a vida útil do pão e de produtos assados contra a deterioração por bolores. Não interfere de forma significativa nas leveduras de fermentação nas doses habituais de uso. Também é empregado na alimentação animal de acordo com a normativa aplicável.
Ácido Propiônico
Acidificante e agente conservante utilizado em rações balanceadas e na conservação de grãos úmidos. Está associado à inibição do desenvolvimento de fungos e ao controle do pH, conforme a normativa aplicável. Também é utilizado como conservante na indústria de alimentos.