Calciumpropionat
- Auch bekannt als:
- E282
Klassisches Konservierungsmittel der Backindustrie, das eingesetzt wird, um die Haltbarkeit von Brot und Backwaren gegenüber Schimmelbefall zu verlängern. Bei den üblichen Einsatzmengen beeinträchtigt es die Gärhefen nicht wesentlich. Es wird zudem in der Tierernährung gemäß den geltenden Vorschriften verwendet.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Kastenbrot und Tortillas
- Industrielle Konditoreiwaren
- Mischfuttermittel
Spezialitäten
Branchen
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Potassium Sorbate
Breit eingesetztes Konservierungsmittel zum Schutz von Lebensmitteln und Getränken vor Schimmelpilzen und Hefen, mit neutralem sensorischem Profil. Aufgrund seiner Vielseitigkeit in Back-, Milch-, Saucen- und Getränkeprodukten ist es eines der gefragtesten Konservierungsmittel. Die Dosierung erfolgt nach Produktkategorie und den geltenden Vorschriften.
Milchsäure
Lactic Acid
Säuerungsmittel fermentativen Ursprungs mit mildem, milchsaurem Profil, das zur pH-Regulierung und zur Verleihung fermentationstypischer Noten eingesetzt wird. Es trägt zur Konservierung bei, indem es den pH-Wert des Mediums in Saucen, Eingelegtem und Fleischerzeugnissen senkt. Der Einsatz erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften der jeweiligen Kategorie.
Natriumbenzoat
Sodium Benzoate
In Lebensmitteln und Getränken mit saurem pH-Wert breit eingesetztes Konservierungsmittel zum Schutz der Formulierungen vor Hefen und Schimmelpilzen. Seine gute Wasserlöslichkeit erleichtert die Einarbeitung in Sirupe, Saucen und Getränke. Die Dosierung richtet sich nach der Produktkategorie und den geltenden Vorschriften.
Ameisensäure
Kurzkettiges Säuerungsmittel, das in Formulierungen für die Tierernährung sowie zur Konservierung von Getreide und Grundfutter eingesetzt wird. Es wird mit der Kontrolle des pH-Werts und der mikrobiellen Belastung im Futter in Verbindung gebracht, gemäß den geltenden Vorschriften. Außerhalb der Tierernährung wird es in verschiedenen industriellen und landwirtschaftlichen Prozessen verwendet.