Concentré de protéine de lactosérum
- Également connu sous le nom de :
- WPC · Protéine de lactosérum
Ingrédient laitier obtenu à partir du lactosérum de fromagerie, apprécié pour son profil protéique et sa fonctionnalité dans les boissons et produits cuits. Il apporte solubilité, capacité moussante et des notes lactées agréables. Les différentes qualités disponibles se sélectionnent selon la teneur en protéines requise par l'application.
Fonctions
Applications typiques
- Boissons et shakes protéinés
- Pâtisserie et boulangerie
- Crèmes glacées et desserts
- Barres nutritionnelles
Spécialités
Secteurs
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Voir toute la ligne Alimentation →Gélatine
Gelatin
Protéine d'origine animale à capacité gélifiante thermoréversible, classique en confiserie et en desserts. Elle apporte élasticité, brillance et une texture fondante en bouche difficile à reproduire avec d'autres hydrocolloïdes. Elle est proposée en différents grades de force de gel selon les exigences de la formulation.
Isolat de protéine de soja
Ingrédient protéique d'origine végétale à haute teneur en protéines, utilisé pour enrichir les formulations et apporter de la fonctionnalité. Il offre une capacité d'émulsion, de rétention d'eau et de formation de gels dans les systèmes carnés et les boissons. Base habituelle des produits de nutrition sportive et des analogues végétaux.
Chlorhydrate de L-lysine
Acide aminé essentiel utilisé dans la formulation d'aliments composés pour la nutrition animale. Il permet d'équilibrer le profil en acides aminés du régime et d'optimiser l'apport protéique, conformément à la réglementation applicable. C'est l'un des acides aminés limitants les plus employés dans les régimes pour volailles et porcs.
DL-Méthionine
Acide aminé essentiel soufré utilisé dans les régimes pour la nutrition animale, en particulier chez les volailles. Il contribue à équilibrer le profil en acides aminés et à améliorer l'efficacité de la protéine du régime, conformément à la réglementation applicable. C'est habituellement le premier acide aminé limitant dans les formulations avicoles.