Isolat de protéine de soja
- Également connu sous le nom de :
- Isolat protéique de soja · SPI
Ingrédient protéique d'origine végétale à haute teneur en protéines, utilisé pour enrichir les formulations et apporter de la fonctionnalité. Il offre une capacité d'émulsion, de rétention d'eau et de formation de gels dans les systèmes carnés et les boissons. Base habituelle des produits de nutrition sportive et des analogues végétaux.
Fonctions
Applications typiques
- Boissons protéinées
- Produits carnés et analogues végétaux
- Barres nutritionnelles
- Boulangerie enrichie
Spécialités
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Voir toute la ligne Alimentation →Concentré de protéine de lactosérum
Ingrédient laitier obtenu à partir du lactosérum de fromagerie, apprécié pour son profil protéique et sa fonctionnalité dans les boissons et produits cuits. Il apporte solubilité, capacité moussante et des notes lactées agréables. Les différentes qualités disponibles se sélectionnent selon la teneur en protéines requise par l'application.
Gélatine
Gelatin
Protéine d'origine animale à capacité gélifiante thermoréversible, classique en confiserie et en desserts. Elle apporte élasticité, brillance et une texture fondante en bouche difficile à reproduire avec d'autres hydrocolloïdes. Elle est proposée en différents grades de force de gel selon les exigences de la formulation.
Acides aminés d'hydrolyse végétale
Biostimulant à base d'acides aminés libres obtenus par hydrolyse de protéines végétales, associé à la récupération de la culture après un stress dû à la sécheresse, au froid ou à la phytotoxicité. Il facilite l'assimilation des nutriments et agit comme agent complexant naturel dans les mélanges foliaires. Compatible avec la plupart des programmes de nutrition.
Chlorhydrate de L-lysine
Acide aminé essentiel utilisé dans la formulation d'aliments composés pour la nutrition animale. Il permet d'équilibrer le profil en acides aminés du régime et d'optimiser l'apport protéique, conformément à la réglementation applicable. C'est l'un des acides aminés limitants les plus employés dans les régimes pour volailles et porcs.