Яблочная кислота
- INCI:
- Malic Acid
- Также известно как:
- Оксиянтарная кислота · E296
Подкислитель, ассоциируемый с кислым профилем яблока, с более продолжительной и мягкой кислотностью, чем у лимонной кислоты. Используется для усиления фруктовых вкусов и в высокоинтенсивных кислых кондитерских изделиях. Обычно сочетается с другими подкислителями для модуляции сенсорного профиля продукта.
Функции
Типичные применения
- Кислые кондитерские изделия
- Порошковые напитки и прохладительные напитки
- Десерты и желе
- Фруктовые соусы
Специализации
Отрасли
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку Продукты питания →Бикарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, используемая в продуктах питания как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Её применение распространяется на шипучие напитки, чистящие средства и кормление животных в соответствии с действующими нормативами.
Лимонная кислота безводная
Citric Acid
Эталонный подкислитель в пищевой промышленности и производстве напитков, получаемый путём ферментации. Придаёт кислотность и цитрусовые ноты, регулирует pH и действует как секвестрант металлов, что способствует стабильности цвета и вкуса. Его универсальность делает его базовым складским продуктом для множества отраслей.
Молочная кислота
Lactic Acid
Подкислитель ферментативного происхождения с мягким молочнокислым профилем, используемый для регулирования pH и придания нот, характерных для ферментированных продуктов. Способствует консервации за счёт снижения pH среды в соусах, маринадах и мясных изделиях. Применяется в соответствии с действующими нормативами каждой категории.
Лимонная кислота
Citric Acid
Органическая кислота биотехнологического происхождения, применяемая в сельском хозяйстве как корректор pH и жёсткости воды для опрыскивания, предотвращающий щелочной гидролиз препаратов в баке. Хелатирующая способность помогает сохранять доступность катионов рабочего раствора. Широкое сквозное применение в пищевой промышленности, клининге и косметике в соответствии с действующими нормативами.