Молочная кислота
- INCI:
- Lactic Acid
- Также известно как:
- E270 · 2-гидроксипропановая кислота
Подкислитель ферментативного происхождения с мягким молочнокислым профилем, используемый для регулирования pH и придания нот, характерных для ферментированных продуктов. Способствует консервации за счёт снижения pH среды в соусах, маринадах и мясных изделиях. Применяется в соответствии с действующими нормативами каждой категории.
Функции
Типичные применения
- Маринады и соусы
- Мясные продукты
- Выпечка
- Напитки
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку Продукты питания →Бензоат натрия
Sodium Benzoate
Консервант, широко используемый в продуктах питания и напитках с кислым pH для защиты рецептур от дрожжей и плесени. Хорошая растворимость в воде облегчает введение в сиропы, соусы и напитки. Дозировка определяется в зависимости от категории продукта и в соответствии с действующими нормативами.
Бикарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, используемая в продуктах питания как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Её применение распространяется на шипучие напитки, чистящие средства и кормление животных в соответствии с действующими нормативами.
Лимонная кислота безводная
Citric Acid
Эталонный подкислитель в пищевой промышленности и производстве напитков, получаемый путём ферментации. Придаёт кислотность и цитрусовые ноты, регулирует pH и действует как секвестрант металлов, что способствует стабильности цвета и вкуса. Его универсальность делает его базовым складским продуктом для множества отраслей.
Пропионат кальция
Классический консервант хлебопекарной промышленности, используемый для продления срока годности хлеба и выпечки от порчи плесенью. Не оказывает значительного влияния на дрожжи брожения при обычных дозировках использования. Также применяется в кормлении животных в соответствии с действующими нормативами.