Краситель аннато
- INCI:
- Bixa Orellana Seed Extract
- Также известно как:
- Аннато · Ачиоте · E160b
Краситель натурального происхождения, получаемый из семян аннато (ачиоте), традиционный в латиноамериканской гастрономии. Придаёт оттенки от жёлтого до оранжевого сырам, снекам, жирам и мясным продуктам. Доступен в водо- или маслорастворимых версиях в зависимости от окрашиваемой системы.
Функции
Типичные применения
- Сыры и молочные продукты
- Снеки и экструдированные продукты
- Жиры и маргарины
- Мясные продукты
Специализации
Отрасли
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку Продукты питания →Ванилин
Vanillin
Ароматизатор с характерным профилем ванили, один из наиболее используемых вкусов в пищевой промышленности. Придаёт сладкие и мягкие ноты в хлебопечении, шоколадном производстве, мороженом и напитках, а также используется как базовая нота в парфюмерии. Дозировка регулируется под искомый сенсорный профиль.
Кармин кошенили
Carmine
Краситель натурального происхождения, производный от кошенили, ценится за красные и розовые оттенки с высокой стабильностью к нагреву и свету. Является классикой в йогуртах, колбасных изделиях, кондитерских изделиях и напитках, а также в декоративной косметике. Итоговый оттенок зависит от pH и системы применения.
Куркумин
Curcuma Longa (Turmeric) Root Extract
Краситель натурального происхождения, производный от корневища куркумы, используемый для придания интенсивных жёлтых оттенков продуктам питания и напиткам. Является натуральной альтернативой синтетическим жёлтым красителям в горчицах, приправах, выпечке и молочных продуктах. Стабильность оттенка зависит от системы и технологических условий.
Стевиолгликозиды
Высокоинтенсивные подсластители, получаемые из листьев Stevia rebaudiana, используемые для снижения содержания сахаров с ботаническим происхождением. Различные качества и составы гликозидов позволяют регулировать сладкий профиль и остаточные ноты в зависимости от применения. Применяются в соответствии с действующими нормативами.