Colorant de rocou
- INCI :
- Bixa Orellana Seed Extract
- Également connu sous le nom de :
- Rocou · Achiote · E160b
Colorant d'origine naturelle obtenu à partir des graines de rocou, traditionnel dans la gastronomie latino-américaine. Il apporte des teintes allant du jaune à l'orangé dans les fromages, snacks, matières grasses et produits carnés. Disponible en versions solubles dans l'eau ou dans l'huile selon le système à colorer.
Fonctions
Applications typiques
- Fromages et produits laitiers
- Snacks et extrudés
- Matières grasses et margarines
- Produits carnés
Spécialités
Secteurs
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Carmine
Colorant d'origine naturelle dérivé de la cochenille, apprécié pour ses teintes rouges et rosées d'une grande stabilité à la chaleur et à la lumière. C'est un classique dans les yaourts, charcuteries, confiseries et boissons, ainsi qu'en cosmétique de couleur. La teinte finale dépend du pH et du système d'application.
Colorant de curcuma
Curcuma Longa (Turmeric) Root Extract
Colorant d'origine naturelle dérivé du rhizome de curcuma, utilisé pour apporter des teintes jaunes intenses dans les aliments et boissons. C'est une alternative naturelle aux jaunes synthétiques dans les moutardes, condiments, boulangerie et produits laitiers. La stabilité de la teinte dépend du système et des conditions de procédé.
Glycosides de stéviol
Édulcorants de haute intensité obtenus à partir de la feuille de Stevia rebaudiana, utilisés pour réduire les sucres avec une origine botanique. Les différentes qualités et compositions de glycosides permettent d'ajuster le profil sucré et les notes résiduelles selon l'application. Ils s'emploient conformément à la réglementation applicable.
Vanilline
Vanillin
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