乳酸

发酵源酸味剂，具有柔和的乳酸风味，用于调节pH并赋予发酵产品特有的风味。通过降低介质pH，有助于酱汁、腌渍菜和肉类衍生产品的保存。按照各品类适用的法规使用。

功能

酸味剂pH调节剂保存辅助剂

Sodium Benzoate

广泛用于酸性pH食品和饮料中的防腐剂，保护配方免受酵母和霉菌的侵害。其良好的水溶性便于加入糖浆、酱汁和饮料中。用量根据产品品类及适用法规确定。

烘焙行业的经典防腐剂，用于延长面包和烘焙产品的保质期，防止霉菌造成的变质。在常规使用剂量下不会显著干扰发酵酵母。也用于动物饲养，符合适用法规。

Malic Acid

与苹果酸味特征相关的酸味剂，酸味比柠檬酸更持久、更圆润。用于强化水果风味以及高冲击力的酸味糖果中。常与其他酸味剂搭配使用，以调节产品的感官特征。

Potassium Sorbate

广泛用于保护食品和饮料免受霉菌和酵母侵害的防腐剂，感官特征中性。因其在烘焙、乳制品、酱汁和饮料中的多功能性，是最受欢迎的防腐剂之一。根据产品品类及适用法规调整用量。