明胶

动物源蛋白，具有热可逆凝胶能力，是糖果和甜点中的经典原料。赋予弹性、光泽以及其他水胶体难以复制的入口即化质地。根据配方需求提供不同凝胶强度等级。

功能

胶凝剂起泡剂稳定剂

植物源蛋白配料，蛋白质含量高，用于强化配方并赋予功能性。在肉制品和饮料体系中提供乳化、保水和形成凝胶的能力。是运动营养产品和植物类似物的常用基础原料。

Pectin

从柑橘皮中提取的水胶体，是糖果和水果罐头中凝胶和赋予质地的经典标杆原料。根据类型不同，可在糖和酸存在下凝胶，或与钙凝胶，从而适应不同固形物含量的产品。按照适用的食品添加剂法规使用。

Cyamopsis Tetragonoloba (Guar) Gum

源自瓜尔豆种子的植物源水胶体，因其高水合能力和冷水增稠特性而受到重视。用于赋予体态、结合水分并稳定食品体系，与其他胶体具有良好的协同作用。其用量根据应用及适用法规调整。

Xanthan Gum

通过发酵获得的多糖，广泛用作食品和饮料配方中的增稠剂和稳定剂。在温度和pH变化下提供稳定的粘度，并有助于使固体保持悬浮状态。其用量根据各应用及适用法规确定。