Curcumin
- INCI:
- Curcuma Longa (Turmeric) Root Extract
- Auch bekannt als:
- Kurkumin · Kurkumagelb · E100
Farbstoff natürlichen Ursprungs aus dem Wurzelstock der Kurkuma, der eingesetzt wird, um Lebensmitteln und Getränken intensive Gelbtöne zu verleihen. Er ist eine natürliche Alternative zu synthetischen Gelbtönen in Senf, Würzmitteln, Backwaren und Milchprodukten. Die Stabilität des Farbtons hängt vom System und den Prozessbedingungen ab.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Senf und Würzmittel
- Back- und Konditoreiwaren
- Getränke
- Milchprodukte
Spezialitäten
Branchen
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Bixa Orellana Seed Extract
Farbstoff natürlichen Ursprungs aus den Samen des Annattostrauchs, traditionell in der lateinamerikanischen Küche. Er verleiht Käse, Snacks, Fetten und Fleischerzeugnissen Farbtöne von Gelb bis Orange. Erhältlich in wasser- oder öllöslichen Varianten je nach zu färbendem System.
Karmin
Carmine
Farbstoff natürlichen Ursprungs aus der Cochenille-Schildlaus, geschätzt für seine rot- und rosafarbenen Töne mit hoher Hitze- und Lichtstabilität. Er ist ein Klassiker in Joghurts, Wurstwaren, Süßwaren und Getränken sowie in dekorativer Kosmetik. Der endgültige Farbton hängt vom pH-Wert und vom Anwendungssystem ab.
Steviolglycoside
Süßstoffe hoher Intensität aus dem Blatt von Stevia rebaudiana, die zur Zuckerreduzierung mit botanischem Ursprung eingesetzt werden. Die unterschiedlichen Qualitäten und Glycosid-Zusammensetzungen erlauben es, das Süßprofil und die Restnoten je nach Anwendung anzupassen. Der Einsatz erfolgt gemäß den geltenden Vorschriften.
Vanillin
Vanillin
Aromatischer Geschmacksstoff mit dem charakteristischen Vanilleprofil, einer der meistverwendeten Geschmäcker der Lebensmittelindustrie. Er verleiht Backwaren, Schokolade, Speiseeis und Getränken süße und runde Noten und wird zudem als Basisnote in der Parfümerie eingesetzt. Die Dosierung wird an das angestrebte sensorische Profil angepasst.