Colorant de curcuma
- INCI :
- Curcuma Longa (Turmeric) Root Extract
- Également connu sous le nom de :
- Curcumine · E100
Colorant d'origine naturelle dérivé du rhizome de curcuma, utilisé pour apporter des teintes jaunes intenses dans les aliments et boissons. C'est une alternative naturelle aux jaunes synthétiques dans les moutardes, condiments, boulangerie et produits laitiers. La stabilité de la teinte dépend du système et des conditions de procédé.
Fonctions
Applications typiques
- Moutardes et condiments
- Boulangerie et pâtisserie
- Boissons
- Produits laitiers
Spécialités
Secteurs
Cela pourrait aussi vous servir
Voir toute la ligne Alimentation →Carmin de cochenille
Carmine
Colorant d'origine naturelle dérivé de la cochenille, apprécié pour ses teintes rouges et rosées d'une grande stabilité à la chaleur et à la lumière. C'est un classique dans les yaourts, charcuteries, confiseries et boissons, ainsi qu'en cosmétique de couleur. La teinte finale dépend du pH et du système d'application.
Colorant de rocou
Bixa Orellana Seed Extract
Colorant d'origine naturelle obtenu à partir des graines de rocou, traditionnel dans la gastronomie latino-américaine. Il apporte des teintes allant du jaune à l'orangé dans les fromages, snacks, matières grasses et produits carnés. Disponible en versions solubles dans l'eau ou dans l'huile selon le système à colorer.
Glycosides de stéviol
Édulcorants de haute intensité obtenus à partir de la feuille de Stevia rebaudiana, utilisés pour réduire les sucres avec une origine botanique. Les différentes qualités et compositions de glycosides permettent d'ajuster le profil sucré et les notes résiduelles selon l'application. Ils s'emploient conformément à la réglementation applicable.
Vanilline
Vanillin
Arôme au profil caractéristique de la vanille, l'une des saveurs les plus utilisées dans l'industrie alimentaire. Elle apporte des notes douces et rondes en boulangerie, chocolaterie, crèmes glacées et boissons, et s'emploie également comme note de fond en parfumerie. Son dosage s'ajuste au profil sensoriel recherché.