Propionato de Cálcio
- Também conhecido como:
- E282
Conservante clássico da indústria de panificação, utilizado para prolongar a vida útil do pão e de produtos assados contra a deterioração por bolores. Não interfere de forma significativa nas leveduras de fermentação nas doses habituais de uso. Também é empregado na alimentação animal de acordo com a normativa aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Pão de forma e tortilhas
- Confeitaria industrial
- Rações balanceadas
Especialidades
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Ver toda a linha Alimentos →Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave e láctico, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados. Contribui para a conservação ao reduzir o pH do meio em molhos, picles e derivados cárneos. É empregado de acordo com a normativa aplicável de cada categoria.
Benzoato de Sódio
Sodium Benzoate
Conservante amplamente utilizado em alimentos e bebidas de pH ácido para proteger as formulações contra leveduras e bolores. Sua boa solubilidade em água facilita a incorporação em xaropes, molhos e bebidas. A dosagem é definida conforme a categoria de produto e de acordo com a normativa aplicável.
Sorbato de Potássio
Potassium Sorbate
Conservante de amplo uso para proteger alimentos e bebidas contra bolores e leveduras, com perfil sensorial neutro. É um dos conservantes mais procurados por sua versatilidade em produtos de panificação, lácteos, molhos e bebidas. É dosado conforme a categoria de produto e de acordo com a normativa aplicável.
Ácido Fórmico
Acidificante de cadeia curta utilizado em formulações para nutrição animal e na conservação de grãos e forragens. Está associado ao controle do pH e da carga microbiana na ração, conforme a normativa aplicável. Fora da nutrição animal, é empregado em diversos processos industriais e agrícolas.