Propionate de calcium
- Également connu sous le nom de :
- E282
Conservateur classique de l'industrie de la boulangerie, utilisé pour prolonger la durée de conservation du pain et des produits cuits face à l'altération par les moisissures. Il n'interfère pas de manière significative avec les levures de fermentation aux doses habituelles d'utilisation. Il s'emploie également en alimentation animale conformément à la réglementation applicable.
Fonctions
Applications typiques
- Pain de mie et tortillas
- Pâtisserie industrielle
- Aliments composés pour animaux
Spécialités
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Voir toute la ligne Alimentation →Acide lactique
Lactic Acid
Acidifiant d'origine fermentaire au profil acide doux et lactique, utilisé pour réguler le pH et apporter des notes propres aux produits fermentés. Il contribue à la conservation en abaissant le pH du milieu dans les sauces, les marinades et les dérivés carnés. Il s'emploie conformément à la réglementation applicable de chaque catégorie.
Benzoate de sodium
Sodium Benzoate
Conservateur largement utilisé dans les aliments et boissons à pH acide pour protéger les formulations contre les levures et les moisissures. Sa bonne solubilité dans l'eau facilite l'incorporation dans les sirops, les sauces et les boissons. Le dosage se définit selon la catégorie de produit et conformément à la réglementation applicable.
Sorbate de potassium
Potassium Sorbate
Conservateur d'usage étendu pour protéger les aliments et boissons contre les moisissures et les levures, au profil sensoriel neutre. C'est l'un des conservateurs les plus demandés pour sa polyvalence dans les produits de boulangerie, laitiers, sauces et boissons. Il se dose selon la catégorie de produit et conformément à la réglementation applicable.
Acide formique
Acidifiant à chaîne courte utilisé dans les formulations pour la nutrition animale et dans la conservation des grains et des fourrages. Il est associé au contrôle du pH et de la charge microbienne dans l'aliment, conformément à la réglementation applicable. En dehors de la nutrition animale, il est employé dans divers procédés industriels et agricoles.