Bicarbonato de Sódio
- INCI:
- Sodium Bicarbonate
- Também conhecido como:
- Carbonato ácido de sódio · E500ii
Sal versátil utilizada em alimentos como fermento químico e regulador de acidez. Em combinação com acidulantes libera gás que confere volume e maciez a produtos assados. Seu uso se estende a bebidas efervescentes, limpeza e alimentação animal de acordo com a normativa aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação e confeitaria
- Fermentos em pó
- Bebidas efervescentes
- Produtos de limpeza
Especialidades
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Citric Acid
Acidulante de referência na indústria de alimentos e bebidas, obtido por fermentação. Confere acidez e notas cítricas, regula o pH e atua como sequestrante de metais que favorece a estabilidade de cor e sabor. Sua versatilidade o torna um item básico de estoque para múltiplas indústrias.
Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave e láctico, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados. Contribui para a conservação ao reduzir o pH do meio em molhos, picles e derivados cárneos. É empregado de acordo com a normativa aplicável de cada categoria.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante associado ao perfil ácido da maçã, com uma acidez mais prolongada e arredondada que a do ácido cítrico. É utilizado para intensificar sabores frutados e em confeitaria ácida de alto impacto. Costuma ser combinado com outros acidulantes para modular o perfil sensorial do produto.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Ácido orgânico de origem biotecnológica utilizado na agricultura como corretor de pH e da dureza da água de pulverização, prevenindo a hidrólise alcalina dos insumos no tanque. Sua capacidade quelante ajuda a manter disponíveis os cátions da calda. Amplo uso transversal em alimentos, limpeza e cosmética, conforme a legislação aplicável.