Glicosídeos de Esteviol
- Também conhecido como:
- Estévia · Extrato de estévia · E960
Edulcorantes de alta intensidade obtidos da folha de Stevia rebaudiana, utilizados para reduzir açúcares com origem botânica. As diferentes qualidades e composições de glicosídeos permitem ajustar o perfil doce e as notas residuais conforme a aplicação. São empregados de acordo com a normativa aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Bebidas
- Produtos lácteos
- Confeitaria
- Adoçantes de mesa
Especialidades
Setores
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Ver toda a linha Alimentos →Corante de Cúrcuma
Curcuma Longa (Turmeric) Root Extract
Corante de origem natural derivado do rizoma da cúrcuma, utilizado para conferir tons amarelos intensos em alimentos e bebidas. É uma alternativa natural aos amarelos sintéticos em mostardas, condimentos, panificação e lácteos. A estabilidade do tom depende do sistema e das condições de processo.
Corante de Urucum
Bixa Orellana Seed Extract
Corante de origem natural obtido das sementes de urucum, tradicional na gastronomia latino-americana. Confere tons que vão do amarelo ao alaranjado em queijos, snacks, gorduras e produtos cárneos. Disponível em versões solúveis em água ou em óleo conforme o sistema a colorir.
Dextrose
Glucose
Açúcar simples derivado do amido, com doçura moderada e alta fermentabilidade, utilizado como edulcorante e substrato em processos fermentativos. Em produtos cárneos favorece processos de cura e na confeitaria confere um efeito refrescante característico. Matéria-prima de amplo uso em panificação e bebidas.
Sorbitol
Sorbitol
Poliol de dupla função: edulcorante de volume e umectante que ajuda a reter umidade e a manter a textura dos produtos ao longo do tempo. É um clássico em confeitaria, panificação e cremes dentais. A escolha entre apresentação sólida ou xarope depende do processo de cada cliente.